ส่วนผสมของการทำขนมเปียกปูน

ส่วนผสมของการทำขนมเปียกปูน

*แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

*แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

*น้ำตาลมะพร้าม 400 กรัม

*น้ำกราบมะพร้ามเผา 3/4 ถ้วยตวง
*น้ำกะทิใส 4 ถ้วยตวง 
*น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง
*เนื้อมะพร้ามผอย1 1/2 ถ้วย 
(คลุกเกลือนิดหน่อย ไว้สำหรับโรยหน้า) 

วิธีการทำขนมเปียกปูน

วิธีการทำขนมเปียกปูน

1.นำกาบมะพร้ามไปเฝาไฟพอไหม้นิดหน่อยจึงนำไปจุ่มลงในน้ำสะอาด ทิ้งไว้ให้กาบมะพร้ามแห้งจึงนำไปโขลกให้ละเอียด และร่อนจนได้ผงละเอียด แล้วจึงมานำไปผสมกับน้ำสะอาด3/4ถ้วยตวง

2.ผสมแป้งข้าวเจ้าและ แป้งเท้ายายม่อม กับน้ำกะทิ น้ำปูนใส น้ำกาบมะพร้าม (ที่ทำในขั้นตอนที่1)และ น้ำตาลมะพร้าม ผสมจนทุกอย่างละลายเข้ากันดีจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง

3.เมื่อกรองเสร็จแล้ว เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้)นำไปตั้งไฟกวนโดยใช้ไฟแรง กวนสักพักพอแป้งจับตัวกันเป้นก้อน จึงลดไฟลงและ กวนต่อจนส่วนผสมข้นและเหนียวจึงเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบหรือเทใส่แบบพิมพ์ที่เตรียมไว้

4.ถ้าเทใส่ถาด รอจนส่วนผสมเย็นจึงตัดเป็นชิ้น โรยด้วยเนื้อมะพร้ามฝอย ตักเป้นชิ้นใส่จานเสริฟหรือเสริฟทั้งถาดแล้วแต่ความเหมาะสม

ประวัติของขนมเปียกปูน

ประวัติของขนมเปียกปูน  

ก่อนจะมาเป็นขนมเปียกปูน  สมัยก่อนในชุมชนมีผลไม้ตามฤดูกาลที่หลากหลายรวมทั้งมะพร้อมซึ่งเป็นส่วนผสมในการทำขนมนานาชนิด และในสมัยนั้นไม่การซื้อขาย นอกจากแต่ละครอบครัวจะทำรับประทานกันเองจึงได้มีการคิดที่จะปรับปรุงแต่งอาหารไว้เพื่อการบริโภคเองในครอบครัว และสำหรับเลี้ยงในงานบุญต่างๆเช่น งานบวช งานแต่ง งานบุญขึ้นบ้านใหม่ ซึ่งเวลาที่มีงานชาวบ้านก็จะมาช่วยกันทำขนมถือว่าเป็นการสร้างความสัมพันธ์ร่วมกันให้กับคนในชุมชน

ขนมเปียกปูน จัดเป็นอาหารที่คนในสมัยก่อนได้คิดประดิษฐ์ขึ้นโดยดัดแปลงมาจากขนมกวนหรือกาลาแม แต่ไม่มีการใส่กะทิที่มีชื่อว่า  ขนมเปียกปูน ก็เพราะส่วนผสมไทยชนิดนี้มีน้ำปูนใส  เป็นส่นประกอบสำคัญอยู่ด้วย เป็นขนมไทยโบราณอีกชิดหนึ่งที่ยังหาทานได้ในปัจจุบันขนมจะมีลักษณะนิ่มๆมีมะพร้ามขูดฝอยโรยหน้าสีขนมจะเป็นสีดำซึ่่งคนในสมัยโบราณใช้ภูมิปัญญาในการหาสีดำจากธรรมชาติโดยใช้กาบมะพร้ามเผา แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตร จากขนมเปียกปูนสีดำมาเป็นมีสีเขียวโดยใช้น้ำใบเตย้ป็นส่วนผสมแทนกาบมะพร้ามเผา